Identifikasi Potensi Bahaya Pangan pada Jajanan di Sekitar Daerah Kampus

Abstract

Jajanan di sekitar kampus memiliki peran penting bagi mahasiswa karena mudah diperoleh, cepat disajikan, dan harganya terjangkau. Namun tingkat pengawasan keamanan pangan pada pedagang kaki lima masih rendah sehingga meningkatkan risiko kontaminasi biologis, kimia, dan fisik. Objek penelitian terdiri dari tiga pedagang jajanan yang berada di sekitar kampus Politeknik Sahid Jakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi bahaya pangan pada jajanan di sekitar Kampus Politeknik Sahid Jakarta. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi lapangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat potensi bahaya biologis berupa kebersihan tangan dan peralatan yang kurang terjaga, bahaya kimia berupa penggunaan minyak jelantah dan kemasan plastik panas, serta bahaya fisik berupa kontaminasi debu dan benda asing. Edukasi keamanan pangan perlu ditingkatkan untuk menurunkan risiko penyakit bawaan makanan.