Faktor-faktor yang memengaruhi pola pemilihan makanan sehari-hari oleh mahasiswa program studi D4 Pengelolaan Perhotelan Politeknik Sahid.

Abstract

Makanan bagi mahasiswa tidak hanya berfungsi sebagai pemenuhan kebutuhan energi, tetapi juga melibatkan pertimbangan kompleks antara faktor ekonomi, psikologis, dan sosial. Dalam kondisi keterbatasan sumber daya, mahasiswa D4 Pengelolaan Perhotelan sering dihadapkan pada dilema dalam menentukan prioritas antara harga, rasa, dan kenyang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi hierarki prioritas tersebut serta faktor-faktor yang memengaruhi keputusan mahasiswa dalam memilih makanan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei terhadap mahasiswa Program Studi D4 Pengelolaan Perhotelan. Data dikumpulkan melalui kuesioner daring yang mencakup karakteristik demografis, tingkat persepsi terhadap aspek harga, rasa, dan porsi, serta skenario trade-off dalam kondisi keterbatasan anggaran. Analisis dilakukan secara deskriptif dan statistik untuk melihat pola preferensi yang dominan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mahasiswa cenderung mengutamakan harga dan rasa kenyang dibandingkan kualitas rasa ketika menghadapi keterbatasan finansial, meskipun aspek kenikmatan tetap memiliki peran penting dalam kepuasan konsumsi. Temuan ini mengindikasikan adanya kesenjangan antara pengetahuan gizi dan perilaku makan aktual mahasiswa. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan strategi produk dan penetapan harga yang sesuai bagi industri makanan dan minuman yang menyasar segmen mahasiswa.